本报讯（衡廷凡付艳记者彭紫薇）近年来，盐亭县餐饮行业通过一系列创新举措，在酒店运营过程中大力推进节粮减损，开展“光盘行动”，营造“适量用餐，杜绝浪费”的用餐文化氛围，从而形成全社会爱惜粮食的合力。

    盐亭寺垭某酒店，从食材采购环节开始，精心规划，精准预估每日所需食材量。“以前我们在采购食材时存在一定的盲目性，现在通过精确计算，食材采购量更贴合实际需求。”该酒店采购经理陈标介绍，通过采购部门与厨房团队紧密合作，依据历史销售数据和订餐情况等多方面信息，进行综合分析和计算，从而避免过度采购导致的粮食浪费。

    在厨房加工制作过程中，酒店推行精细化管理，提高食材利用率。“我们建立了食材加工标准流程，严格控制食材损耗比例。”厨房内，正在忙碌的厨师长胥远文说，从切配到烹饪，每个环节都有明确的量化标准，确保食材得到最大限度有效利用，杜绝浪费。

    在餐饮服务环节，酒店根据顾客的人数合理推荐菜品分量，提供小份菜、半份菜选择，在倡导顾客适量点餐、避免浪费的同时，坚持分批炒菜，小炒勤炒，定时适量出餐，在确保顾客吃到新鲜饭菜的同时，大大减少菜品浪费。

    此外，酒店还加强内部员工教育和管理，通过定期开展节粮减损培训和主题活动，让节粮减损成为一种习惯。